Перейти к содержимому
Hudson’s Brewery Equipment Hudson’s
Калькулятор

18+ материал носит технический характер и адресован лицам старше 18 лет

Спиртометрические таблицы

Официальные таблицы ГОСТ 3639-79 в рунете обычно лежат сканами и PDF, которые не открыть с телефона и не увеличить нужную строку. Здесь та же таблица — но живая: задайте свой диапазон показаний спиртомера и температур, и она построится за секунду. Наведите курсор или введите значения — нужная ячейка подсветится сама. Расчёт по методике OIML R 22, сверен с официальными таблицами Госстандарта.

Показания спиртомера, % об.

Температура раствора, °C

Спиртометрическая таблица

Крепость при 20°C по показанию спиртомера и температуре раствора. Источник методики: ГОСТ 3639-79 (действует) / OIML R 22. Только для чистой смеси этанол+вода и стеклянного спиртомера — hudsons-brew.ru/calc/spirtometricheskie-tablitsy

Спиртометрическая таблица: крепость при 20°C по показанию спиртомера и температуре, ГОСТ 3639-79 / OIML R 22

Только чистая смесь этанол + вода

В браге, сырце с сахаром, настоях на дубе и любых напитках с растворёнными веществами показания спиртомера недостоверны — это не вопрос поправки, а неприменимость прибора. Экстрактивные вещества меняют плотность раствора помимо спирта.

Погрешность прибора никуда не девается

Бытовые спиртомеры АСп-3/АСпТ имеют паспортную погрешность ±0,5 %об (ГОСТ 3639-79, табл. 2). Два знака после запятой в таблице — это разрешение источника (официальные таблицы дают значения вида 87,63), а не заявка на точность выше возможностей вашего прибора.

Только для стеклянного спиртомера

Формула и таблицы ГОСТ 3639-79 рассчитаны на стеклянный спиртомер (коэффициент расширения стекла 25×10⁻⁶ °C⁻¹). Для металлического спиртомера действует другая таблица — этот инструмент для него не подходит.

Источник формулы

OIML R 22 (Wagenbreth & Blanke), сверено с ГОСТ 3639-79 «Растворы водно-спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта» (действует, подтверждено ссылкой в ГОСТ 5962-2013, табл. 1) и «Таблицами для определения содержания этилового спирта в водно- спиртовых растворах» (ИПК «Издательство стандартов», 1999, табл. 3).

Почему поправку нельзя посчитать «на глаз»

Плотность смеси этанол-вода зависит от температуры нелинейно, и форма этой зависимости меняется с крепостью — поэтому поправка не описывается одним коэффициентом «плюс 0,4% на градус». Такая линейная формула точна только около 40% об. (где её когда-то и подобрали), а при 96% об. уже ошибается на 2,6 %об — это в пять раз больше паспортной погрешности прибора. Формула из другого популярного калькулятора-конкурента, X = S + (20−T)×0,3, при показании 96% об. и температуре +5°C выдаёт 100,5 %об — крепости больше 100% не бывает физически, это чистая ошибка модели.

OIML R 22 считает не постоянный коэффициент, а полную зависимость плотности смеси от концентрации и температуры — так же, как построены сами официальные таблицы Госстандарта. Поэтому у него нет «слепых зон» на краях диапазона, которые как раз и покрывает эта таблица — от разбавленной браги до почти чистого спирта.

Конвертер объёмная доля ↔ массовая доля

Отдельная задача, не строки таблицы выше: пересчёт крепости из объёмных процентов (%об., то, что показывает большинство спиртомеров) в массовые (%масс.) и обратно — при стандартной температуре 20°C. Официальные формулы: q = (ρ/0,78927) × P и P = (0,78927/ρ) × q, где ρ — плотность раствора при 20°C.

Крепость, % масс.

—

Контрольные точки: 33,30 %масс = 40,00 %об; 93,84 %масс = 96,00 %об; азеотроп 95,57 %масс = 97,18 %об.

Как пользоваться таблицей

Показания спиртомера — по строкам, температура раствора в момент замера — по столбцам. Задайте диапазон в блоке «Показания спиртомера» и «Температура раствора»: от, до и шаг для каждой оси — таблица перестроится сразу, без кнопки «применить». Чтобы найти своё пересечение быстрее, введите показание и температуру в поле «Найти» — таблица подсветит нужную строку, столбец и саму ячейку и прокрутится к ней. При наведении курсора на любую ячейку подсвечивается вся её строка и столбец — удобно сверять соседние значения.

Кнопка «Печать» готовит таблицу к бумаге: убирает меню, футер и рекламные блоки, оставляет только заголовок, таблицу и подпись источника — расчёт можно распечатать и повесить в цеху рядом с оборудованием. Кнопка «CSV» выгружает текущий диапазон в файл для Excel — с разделителем «точка с запятой» и запятой вместо точки в дробях, чтобы кириллица и числа открылись без правок.

Частые ошибки

Мерить крепость сразу после перегонки, пока раствор ещё тёплый — чем больше отклонение от 20°C, тем заметнее нелинейность поправки, лучше дать раствору остыть до комнатной температуры. Применять таблицу к браге, суслу или настойке — метод справедлив только для чистой смеси этанол+вода: экстрактивные вещества меняют плотность раствора помимо спирта, и спиртомер в такой жидкости показывает не то, что должен. Путать эту таблицу с конвертером %масс. ↔ %об. выше — это два разных пересчёта: здесь убирается влияние температуры на объём при неизменной массовой доле спирта, а конвертер меняет единицу измерения крепости при уже стандартной температуре 20°C.

Частые вопросы

Чем эта таблица отличается от калькулятора «Крепость при 20°C»?
Тот калькулятор считает одно значение по двум введённым числам — быстрее, если у вас один замер. Эта страница строит целую таблицу сразу для диапазона показаний и температур — удобнее, если нужен справочник для цеха или нужно свериться с несколькими замерами подряд. Считают они одним и тем же кодом (методика OIML R 22), поэтому в любой точке пересечения цифры совпадают.
Можно ли применять таблицу к браге, сырцу с сахаром или настойке?
Нет. Таблица справедлива только для чистой смеси этанол+вода. В браге, сырце, настойках и любых напитках с растворёнными сахарами, эфирными маслами и дубильными веществами показания спиртомера недостоверны — прибор реагирует на плотность всего раствора, а не только на спирт. Это не вопрос поправки, а вопрос неприменимости прибора.
Почему в ячейках два знака после запятой, а не больше?
Два знака — это разрешение самих официальных таблиц Госстандарта (источник даёт значения вида 87,63), мы его не увеличиваем и не уменьшаем. Но точнее самого измерения результат быть не может: паспортная погрешность бытового спиртомера АСп-3/АСпТ — ±0,5 %об (ГОСТ 3639-79, табл. 2). Вторая цифра после запятой в таблице — это точность вычисления по формуле, а не точность вашего прибора.
Что если нужное показание или температура за пределами таблицы?
Раздвиньте диапазон в полях «От» и «До» — таблица перестроится сразу. Жёсткая граница — 0,1…100% об. по показанию (100% стеклянный спиртомер физически показать не может) и −20…+40°C по температуре: за этими пределами коэффициенты OIML R 22 не валидированы, и официальные таблицы Госстандарта тоже туда не заходят. И ещё одно ограничение: таблица — для стеклянного спиртомера, для металлического действует другая методика.

Другие инструменты: дистилляция

Может пригодиться

Печатаете таблицу для своего перегонного цеха?

Кубы, медные и стальные ПВК для дистилляции — в каталоге Hudson, расчёт под задачу за 1 рабочий день.

Смотреть в каталоге

Считаете партию для производства, а не для себя?

Ёмкости и ПВК из нержавеющей стали AISI 304 под спиртовое производство — расчёт и КП за 1 рабочий день.

Калькуляторы на этой странице предоставляются бесплатно, без регистрации и без заключения договора — это справочный инструмент, а не платная услуга. Точность результата зависит от корректности введённых данных и границ применимости формулы (указаны в тексте страницы). Перед практическим применением результата проверяйте его контрольными приборами (спиртомер, весы, термометр, ареометр). Индивидуальный предприниматель Хасанов Евгений Камилевич не несёт ответственности за последствия использования расчётных значений без такой проверки.

Материалы страницы описывают физику и технологию процесса разделения и приведения крепости растворов этанол-вода и не являются рекламой алкогольной продукции, её продажи или потребления. Изготовление гражданами спиртосодержащей продукции для собственного потребления без цели сбыта не подпадает под действие Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ (статья 1); производство и реализация такой продукции в целях продажи требует лицензии и отдельного правового регулирования, на страницу не распространяется.