Перейти к содержимому
Hudson’s Brewery Equipment Hudson’s
Калькулятор

18+ материал носит технический характер и адресован лицам старше 18 лет

Головы, тело, хвосты: отбор фракций

Одна и та же «доля голов 3%» даёт разный литраж в зависимости от того, что считать базой — объём навалки, объём сырца или абсолютный спирт. Калькулятор считает все три сразу, чтобы разница была видна сразу, а не терялась за переключателем.

АС в сырце (справочно)

—

Объём голов — три базы одновременно

От объёма навалки

—

От объёма сырца

—

От АС (в пересчёте на чистый спирт)

—

Тело и хвосты — по крепости в струе, не по объёму

Отбор тела продолжайте, пока крепость в струе не упадёт примерно до 40–45%об (до 45–50% в отдельных практиках) — дальше идут хвосты. Точный объём тела и хвостов калькулятор не показывает: он определяется не расчётной долей, а вашим аппаратом и скоростью отбора — контролируйте спиртометром или ареометром на струе.

Соответствие для простого дистиллятора (одна ступень)

Куб, %об t куба, °C Струя, %об
6,3 94,95 44,1
10,0 92,60 55,4
12,4 91,30 60,1

Источник: Стабников В.Н. «Перегонка и ректификация этилового спирта», 1969.

Источник формулы

Промышленная норма голов: 1,0–1,5% от навалки для зерно-картофельного сырья, 2,0–2,5% для мелассного, 1,5% от вырабатываемого спирта при непрерывной эпюрации (Стабников В.Н. «Перегонка и ректификация этилового спирта», 1969, с. 274, 337–338). Отсечка тела — по крепости в струе, физическая причина на с. 234, табл. VIII-9.

Не публикуем «8–15% АС», «60–100 мл/кг» и «1–2 капли/сек»

Эти цифры повторяются на многих сайтах, но восходят к одному источнику без независимого подтверждения. «1–2 капли в секунду» — вообще фольклор, в профильной литературе не встречается (хотя сам принцип медленного отбора — рост флегмового числа — обоснован, Стабников с. 77, 274).

Абсолютную температуру куба как норматив не используем

Конкретные цифры вроде «85°C» или «96°C» в источниках расходятся на 15°C — единого норматива нет. Таблица на этой странице даёт только соответствие крепости и температуры, не абсолютный порог остановки.

«50 мл на кг сахара» — практика одного источника

Встречается в рунете, но прослеживается до форумного поста 2014 года, а не до норматива. В пересчёте это ≈8,1% от АС — в 5 раз больше промышленной нормы 1,0–1,6%. Упоминаем только как распространённую бытовую практику, не как правило.

Два популярных заблуждения о фракциях

«Фракции выходят в порядке температур кипения»

Неверно. Дословно у Стабникова (с. 236): «температура кипения или давление пара примеси не является решающим фактором». Порядок выхода примесей определяет коэффициент ректификации, который зависит от крепости раствора, а не напрямую от точки кипения вещества.

«Головы отсекают, чтобы убрать метанол»

Технически неверно для перегонки бражки: метанол ведёт себя как хвостовая примесь при крепости ниже 34%об — то есть концентрируется ближе к хвостам, а не к головам.

Как пользоваться калькулятором

Заполните объём и крепость сырца — калькулятор посчитает АС автоматически. Объём навалки (исходной браги или сырья) — по желанию, если он у вас есть, третья база расчёта тоже появится. Задайте долю голов в процентах и сразу увидите три результата — от навалки, от сырца и от АС — а не один спрятанный за переключателем.

Тело и хвосты калькулятор не считает в литрах намеренно: единственный верифицированный критерий отсечки — падение крепости в струе (см. блок и таблицу ниже поля ввода), а не расчётная доля объёма. Для колонны таблица соответствия температуры и крепости скрывается — эта связь работает только для простого дистиллятора.

Разбор примера

Навалка (брага) — 46,33 л, сырец — 7 л крепостью 85,7%об (АС в сырце: 7 × 85,7 / 100 ≈ 6 л). При доле голов 3%: от навалки — 46,33 × 0,03 ≈ 1,39 л; от сырца — 7 × 0,03 = 0,21 л; от АС — 6 × 0,03 = 0,18 л. Разброс между крайними значениями: 1,39 / 0,18 ≈ 7,5 раза — при абсолютно одинаковом проценте.

Частые ошибки

Называть процент голов, не уточняя базу — «3% голов» без пояснения «от чего» может означать три разных объёма, отличающихся на порядок. Использовать одну и ту же долю для зерно- картофельного и мелассного сырья — промышленная норма для мелассного заметно выше (2,0–2,5% против 1,0–1,5%). Ориентироваться на абсолютную температуру куба вместо крепости в струе — источники по абсолютным температурам расходятся на 15°C, а крепость в струе — прямое и воспроизводимое измерение. Переносить связку «крепость куба ↔ температура» на колонну — она верна только для простого дистиллятора.

Частые вопросы

Почему в калькуляторе нет объёма тела и хвостов в литрах?
Потому что у этого объёма нет формулы, только крепостной порог. Головы — простая доля от выбранной базы (навалка/сырец/АС), это арифметика. А тело/хвосты разделяет не объём и не заранее заданный процент, а падение крепости в струе во время самого отбора — оно зависит от вашего аппарата, флегмового числа и скорости нагрева. По Стабникову, температура и объём здесь не решающий фактор. Отбор тела ведут по спиртометру или ареометру на струе, останавливаясь на 40–45%об (до 45–50% в отдельных практиках), а не по расчётному литражу.
Почему одна и та же «доля голов 3%» даёт настолько разные литры?
Потому что 3% — это 3% ОТ ЧЕГО-ТО, а базы отличаются на порядок. 3% от объёма навалки (браги) — это 3% от десятков литров жидкости. 3% от объёма сырца — уже 3% от куда меньшего объёма (сырец крепче и его меньше по объёму, чем исходной браги). 3% от АС — это 3% от количества чистого спирта, самой маленькой из трёх величин. В примере на этой странице разброс между базами — 7,5 раза при одном и том же проценте. Именно поэтому калькулятор считает все три базы параллельно, а не одну.
Правда ли, что головы отсекают, чтобы убрать метанол?
Это распространённое, но технически неточное объяснение — по крайней мере для перегонки браги. Метанол при перегонке бражки ведёт себя не как головная, а как ХВОСТОВАЯ примесь при крепости ниже 34%об — то есть концентрируется ближе к концу отбора, а не в начале. Головы отсекают из-за других летучих примесей (эфиры, ацетальдегид и т.д.), у которых при высокой крепости в кубе коэффициент испарения выше единицы.
Работает ли отсечка «крепость в кубе → температура → крепость в струе» для колонны?
Нет. Эта связка верна только для аппарата в одну теоретическую ступень — простого дистиллятора без укрепляющей колонны. У колонны за счёт многократного тепло- и массообмена связь между температурой куба и крепостью в струе рвётся: колонна может держать высокую крепость в струе при разных температурах куба. Для колонны ориентируйтесь на крепость в струе напрямую, не на температуру.

Другие инструменты: дистилляция

Нужна колонна или ПВК для разделения фракций?

Дистилляционные колонны, кубы и ПВК из нержавеющей стали и меди — в каталоге Hudson, расчёт под задачу за 1 рабочий день.

Смотреть в каталоге

Нужен аппарат под регулярную работу с фракциями?

Дистилляционные колонны и кубы из нержавеющей стали AISI 304 и меди — расчёт и подбор под вашу задачу за 1 рабочий день.

Получить расчет под задачу

Калькуляторы на этой странице предоставляются бесплатно, без регистрации и без заключения договора — это справочный инструмент, а не платная услуга. Точность результата зависит от корректности введённых данных и границ применимости формулы (указаны в тексте страницы). Перед практическим применением результата проверяйте его контрольными приборами (спиртомер, весы, термометр, ареометр). Индивидуальный предприниматель Хасанов Евгений Камилевич не несёт ответственности за последствия использования расчётных значений без такой проверки.

Материалы страницы описывают физику и технологию процесса разделения и приведения крепости растворов этанол-вода и не являются рекламой алкогольной продукции, её продажи или потребления. Изготовление гражданами спиртосодержащей продукции для собственного потребления без цели сбыта не подпадает под действие Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ (статья 1); производство и реализация такой продукции в целях продажи требует лицензии и отдельного правового регулирования, на страницу не распространяется.