Варочный порядок 80 л

Пивоварня 80 л — варочный порядок с полным циклом варки: затирание солода с температурными паузами, фильтрация затора и кипячение сусла с хмелем. Восемьдесят литров — шаг между домашним масштабом и малым коммерческим производством: уже достаточно, чтобы регулярно варить на продажу, ещё достаточно компактно, чтобы разместить порядок без капитального переоборудования помещения.

За одну варку выходит около 60–65 литров готового сусла. При двух варках в неделю и брожении в ЦКТ объёмом 80–100 л это стабильный поток для небольшого бара или крафтового проекта с собственным производством. Купить пивоварню 80 л из нержавеющей стали AISI 304 имеет смысл, когда 60 л уже тесно, но переходить сразу на 200 л пока рано.

Все поверхности, контактирующие с суслом, — пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Она не вступает в реакцию с кислым суслом, не корродирует от щелочных CIP-моющих средств и не отдаёт посторонних привкусов. Гладкие сварные швы упрощают санитарию: нет карманов, где могла бы накапливаться дрожжевая биомасса или дикие культуры.

Конфигурацию под конкретный цех рассчитываем по задаче — тип нагрева, насосная группа, запорная арматура, обвязка под подключение к ферментерам. Варочный порядок 80 л из нержавеющей стали хорошо встаёт в линию с ЦКТ и форфасами и масштабируется вверх при росте производства.