Варочный порядок 300 л

Купить пивоварню 300 л — значит выйти на производственный ритм, при котором пивоварня снабжает несколько точек продаж или работает в режиме брюпаба с высокой проходимостью. Триста литров за варку при двух варках в смену дают 600 л свежего сусла в сутки — это уже серийный выпуск, а не ремесленный штучный.

Варочный порядок на 300 л включает полный технологический цикл: заторный котёл, фильтрчан для разделения затора на сусло и дробину, сусловарочный котёл с кипячением и хмелеванием. Весь контур — пищевая нержавеющая сталь AISI 304, инертная к кислотной среде сусла и агрессивным щелочным CIP-растворам.

На объёме 300 л важна гидродинамика фильтрации: дробина должна образовать однородный фильтрующий слой, а скорость слива — обеспечить прозрачное первое сусло без взмучивания. Правильная высота слоя дробины и конструкция фильтрующего дна решают это конструктивно — без потерь экстракта и без засоров.

Пивоварня 300 л для крафтовой пивоварни из нержавеющей стали логично вяжется с ферментационным парком: 2-3 ЦКТ на 500-600 л под основное брожение, форфасы на 300 л под дображивание и карбонизацию, изобарный розлив в КЕГ. Такая схема закрывает ротацию из 3-5 сортов без простоев варочной части.

Гладкие швы и ровные внутренние поверхности сокращают CIP между варками — критично, когда суточная программа предполагает несколько циклов. Повторяемость варки на чистом аппарате — это однородный вкус, который замечает постоянный покупатель.

Подберём конфигурацию под вашу производственную программу и согласуем с охлаждением и обвязкой. Расчёт и поставка по всей России.