Варочный порядок 120 л

Варочный порядок на 120 л даёт полный цикл от засыпи до горячего сусла: затирание при заданной температурной программе, фильтрация затора и кипячение с хмелем. Для крафтового проекта или небольшой коммерческой пивоварни это рабочий объём, при котором уже видна экономика варки — и есть смысл вести подробный варочный журнал.

Сто двадцать литров выгодны на старте именно тем, что вмещают полноформатные рецептуры. Можно варить светлый лагер, пшеничное, porter и IPA без пересчёта засыпи под уменьшенный котёл — рецептура остаётся промышленной, только масштаб небольшой. Выход сусла после кипячения — около 90–95 л готово к брожению в ЦКТ.

Корпус и все контактные поверхности — пищевая нержавеющая сталь AISI 304. Она инертна к кислому и щелочному CIP, не ржавеет и не отдаёт посторонних привкусов. Купить пивоварню 120 л для старта крафтового производства или пивного ресторана можно в конфигурации под конкретный цех: тип нагрева, обвязка, патрубки под насос и термометры.

Если планируете расширение — 120 л хорошо масштабируются вверх: отработанные рецептуры переносятся на 300–500 л с минимальной коррекцией по хмелеванию и режимам затирания. Варочный порядок из нержавеющей стали AISI 304 встаёт в линию с ферментерами и форфасами любого объёма.