ЦКТ-3000

ЦКТ-3000 — танк для производства, которое работает на предсказуемом спросе и оптимизирует операционную нагрузку. Три тысячи литров в одной ёмкости — это три варки по тысяче или полторы по две тысячи в одной партии. Крупная партия из единой ёмкости даёт выравненный вкус: один температурный режим, одна популяция дрожжей, один CIP-цикл после слива вместо трёх.

Активное брожение, дображивание и созревание — всё в одном закрытом сосуде без промежуточных переливов. При каждом переливе продукт контактирует с воздухом и новыми поверхностями: это риск окисления, занесения посторонней микрофлоры и потери CO₂. На 3000-литровом объёме устранение одного лишнего перелива за партию — это несколько сотен литров продукта, которые приходят к розливу в лучшем состоянии.

Коническое дно с углом 60° собирает дрожжевой и белковый осадок в нижней точке. Через нижний кран уходит именно осадок — плотно упакованный, без захвата пива сверху. С крупного объёма это позволяет снимать жизнеспособные дрожжи и передавать в следующую варку: на 3000 литрах регулярный пересев экономит на закупке дрожжей быстрее, чем на малом объёме.

Гликолевая рубашка охлаждения критична на этом объёме: тепловая инерция трёх тысяч литров сусла при активном брожении значительная, и без рубашки контролировать температуру практически невозможно. Рубашка выравнивает температурный профиль и позволяет провести ускоренное охлаждение перед крио-паузой или розливом. Рабочее давление до 1,5 бар — для накопления CO₂ при дображивании без перекачки в отдельный форфас.

Полированная внутренняя поверхность из нержавеющей стали AISI 304 держит санитарный стандарт при стандартном CIP: щёлочь — ополаскивание — кислота — финальная промывка. Купить ЦКТ-3000 для пивоварни с устойчивым ассортиментом и крупными партиями — это вложение в операционную эффективность: меньше рабочих операций на тот же литраж, меньше рисков при брожении, чище продукт на розливе. Набор арматуры, изоляцию и обвязку согласуем под вашу систему охлаждения и регламент мойки.