ЦКТ-2000

ЦКТ-2000 — выбор пивоварни, которая переходит от экспериментов к серийному производству. Два варочных порядка по тысяче литров объединяются в одну партию, которая бродит и дображивает в одной ёмкости. Меньше запусков при той же выработке — это ощутимая разгрузка персонала и более предсказуемый результат, когда вкус формируется в крупном однородном объёме, а не в двух отдельных сосудах.

Коническое дно с углом 60° решает главную проблему съёма дрожжей на таком объёме: дрожжевой осадок уплотняется в нижней точке, и через нижний кран уходит именно он, а не пиво. На 2000 литрах разница между аккуратным и неаккуратным съёмом дрожжей — это 25–40 литров потерь с партии. Плюс возможность снять жизнеспособные дрожжи и передать их в следующую варку без пересева.

Гликолевая рубашка охлаждения держит температуру независимо от сезона и условий в цеху. Для стабильной серийной продукции это не опция, а необходимость: разброс температуры брожения на ±2°C уже меняет профиль эфиров и уровень диацетила. На 2000 литрах цена ошибки выше, чем на 500-литровом танке, — рубашка исключает этот риск.

Рабочее давление до 1,5 бар позволяет вести дображивание непосредственно в ЦКТ с накоплением CO₂ — без перекачки в отдельную лагерную ёмкость. Это важно для пивоварни, которая хочет сократить парк оборудования и снизить число переливов. Меньше контакта с воздухом — ниже риск окисления и посторонней микрофлоры.

Внутренняя поверхность отполирована по пищевому стандарту: AISI 304 без пор и задиров, по которым при стандартном CIP-цикле не остаётся биоплёнки. Купить ЦКТ-2000 из нержавеющей стали AISI 304 для пивоварни с выходом на серийный объём — значит закрыть брожение и дображивание в одной ёмкости с минимальными потерями и надёжным мойным циклом. Арматуру, изоляцию и обвязку подбираем под ваш процесс и существующий чиллерный контур.