Акратофор 1000 л

Акратофор 1000 л — напорный резервуар для производства игристых вин резервуарным методом. Вторичное брожение и насыщение углекислым газом идут в закрытом контуре под давлением: дрожжи перерабатывают остаточный сахар, CO₂ не уходит в атмосферу, а растворяется в вине. Это ключевое условие акратофорной технологии — без герметичного напорного резервуара она невозможна. Купить акратофор 1000 л для небольшой или средней винодельни означает закрыть полный цикл игристых: от тихого виноматериала до готового насыщенного продукта.

Объем 1000 литров дает удобную партионность. На большинстве малых виноделен один цикл вторичного брожения занимает от трех до шести недель — за сезон можно провести несколько ротаций и гибко варьировать купаж и сахаристость между партиями. Это выгодно отличает резервуарный метод от классической шампанизации, где оборачиваемость оборудования ниже на порядок.

Корпус акратофора из нержавеющей стали AISI 304 нейтрален к винной кислоте и органическим кислотам, которые неизбежно присутствуют в виноматериале после яблочно-молочного брожения. Металл не отдает посторонних привкусов, не ржавеет и не требует специальных покрытий. Внутренняя поверхность гладкая — после слива вина и мойки она не задерживает дрожжевой осадок и готова к следующей загрузке.

Арматура, способ охлаждения и термоконтроль подбираются под вашу технологию и помещение. Температура брожения критична для тонкости игры: при 12–15 °C аромат сохраняется лучше, чем при 18–20 °C. Если цех не оборудован автономным охлаждением — решаем этот вопрос на этапе подбора конфигурации акратофора для вашей винодельни.