Перейти к содержимому
Hudson’s Brewery Equipment Hudson’s
Кондитерская промышленность

Оборудование для кондитерского производства из нержавеющей стали

Варочные котлы с рубашкой и мешалкой, котлы сахарно-паточного сиропа, емкости с рубашкой на два контура для густых масс и темперирующие емкости — считаем под рецептуру, объем и вязкость продукта. Комплектацию и коммерческое предложение отправляем под вашу задачу.

Получить расчетКонсультация технолога
304 / 316L
материал под продукт
по РФ
поставка и монтаж
1 день
на расчет КП
Оборудование для кондитерского производства из нержавеющей стали
Что выбрать

Hudson против типового поставщика

Hudson's Brewery Equipment

Рекомендуем

Другие российские

Прямо из Китая

Европа

Материал и пищевой контакт
304 или 316L под продукт, полировка под мойку
чаще один типовой вариант стали
марка стали и обработка шва — уточняйте отдельно, в базовый комплект часто не входят
316L есть, но дорого и долгие сроки
Мешалка под густые массы
рамная со скребком и патрубки увеличенного диаметра — под вязкость
как правило, типовая мешалка из линейки
стандартная линейка без доработки
есть, но не под ваш бюджет и сроки
Расчет под техпроцесс
площадь рубашки под скорость нагрева, теплоноситель под задачу — под ТЗ
типовые размеры из линейки
стандартная линейка без доработки
инженерный расчет есть, но долго и дорого
Нагрев и охлаждение
рубашка на два контура до 6 бар, ПИД-регулирование — под ТЗ
зависит от исполнения
чаще один контур без точного регулирования
есть, дорого
Скребки и уплотнения под температуру
материал согласуем под 120–150 °C до производства
стандарт из линейки
материал скребков и уплотнений — уточняйте в спецификации
есть, но дорого и долго
Мойка между партиями
полированные швы, узлы CIP под смену рецептур
зависит от исполнения
полировка шва под частую мойку обычно не входит в стандартную комплектацию
есть, дорого
Расчет КП и сроки
1 рабочий день, производство в РФ
от нескольких дней
2–4 недели плюс таможня
недели, высокая стоимость

Сравнение ориентировочное, по типовым параметрам комплектаций на рынке. Не является сравнением с конкретным производителем или товаром — точные характеристики уточняйте у поставщика.

Почему это важно

Не просто характеристики — а что они дают

  • Варочный котел с рубашкой и рамной мешалкой-скребком

    густая масса проваривается равномерно и не забивает аппарат

    Рамная мешалка со скребком постоянно снимает продукт со стенок, а рубашка греет мягко и равномерно — сироп, помадка, начинка или конфитюр провариваются одинаково по всему объему и не пригорают. На густых массах типовое оборудование забивается и не домешивает, поэтому мешалку, мощность привода и диаметр патрубков слива считаем под вязкость вашего продукта, чтобы вязкая масса выходила без застревания.

  • Рубашка на два контура с ПИД-регулированием — нагрев и охлаждение

    точный температурный режим даже на горячих массах 120–150 °C

    В одном аппарате массу и варят, и охлаждают — не нужно перекачивать горячий продукт в отдельную емкость. Сахарные сиропы варят при 120–150 °C, поэтому рубашку рассчитываем под рабочее давление до 6 бар и держим температуру ПИД-регулированием, чтобы масса не перегревалась и не пригорала у стенок.

  • Скребки и уплотнения под температуру вашего продукта

    нет крошки, сколов и посторонних частиц в готовой массе

    При 120–130 °C скребки и уплотнения из неподходящего материала оплавляются на стенках, дают сколы и крошку, которая попадает в продукт. Материал скребков и уплотнений согласуем под вашу рабочую температуру отдельно на этапе чертежа, до запуска в производство, — а не ставим стандарт из линейки.

  • Нержавеющая сталь пищевого класса, полировка

    чистый вкус продукта и легкая мойка между партиями

    Нержавейка пищевого класса не дает продукту привкуса, а полированная поверхность и швы легче отмываются от сахара и фруктовых масс — это важно при частой смене рецептур, цветов и вкусов начинок.

Что это дает вам

  • Считаем под продукт, а не по каталогу

    Объем, тип мешалки (рамная со скребком — для густых масс: сиропов, помадок, начинок, конфитюров), мощность привода и диаметр патрубков считаем под вязкость продукта. Площадь рубашки рассчитываем под нужную скорость нагрева — если пар не успевает нагреть в такте, предлагаем перегретую воду.

  • Нагрев, охлаждение и материал под температуру

    Рубашку делаем на два контура и держим режим ПИД-регулированием, для горячих сиропов — под давление до 6 бар. Материал скребков и уплотнений подбираем под рабочую температуру продукта, чтобы не было оплавления и крошки в массе.

  • 304 или 316L — честно под продукт

    Обе марки пищевого класса отвечают требованиям пищевого контакта (ТР ТС 021/2011). Для сахарных и нейтральных масс достаточно AISI 304. Для фруктовых начинок с кислотой рекомендуем AISI 316L — подскажем вариант под вашу рецептуру.

Гарантии, доставка и лизинг

  • Документы на изделие

    Передаем паспорт изделия и сопроводительную документацию на оборудование.

  • Доставка и монтаж по РФ

    Организуем доставку до вашей площадки и монтаж по всей России.

  • Лизинг и рассрочка

    Для юридических лиц доступны лизинг и рассрочка — условия рассчитываем по запросу.

Расчет

Получить расчет и КП под задачу

Оставьте имя и телефон — пришлем расчет комплектации и коммерческое предложение под вашу задачу в течение рабочего дня.

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности и даете согласие на обработку персональных данных (имя, телефон) для обработки обращения.

Спасибо!

Пришлем каталог в течение рабочего дня.

Частые вопросы

Из какой стали делаете оборудование для кондитерского производства?
Из нержавеющей стали пищевого класса, отвечающей требованиям пищевого контакта (ТР ТС 021/2011). Для сахарных и нейтральных масс — сиропов, помадок, карамели — достаточно AISI 304. Для фруктовых начинок и конфитюров с кислотой рекомендуем AISI 316L: она устойчивее к таким средам и легче отмывается. Марку подберем под вашу рецептуру.
Делаете ли варочные котлы для сиропов, помадок и начинок?
Да. Собираем варочные котлы и емкости с рубашкой и рамной мешалкой-скребком: скребок снимает густую массу со стенок, а рубашка греет равномерно, чтобы продукт не пригорал. Тип мешалки, мощность привода и диаметр патрубков считаем под вязкость массы, чтобы густой продукт не забивал аппарат и выходил без застревания.
Продукт очень вязкий и варится при высокой температуре — типовое оборудование не тянет. Справитесь?
Да, это наш профиль. Для густых масс ставим рамную мешалку со скребком и считаем мощность привода под вязкость, а патрубки берем увеличенного диаметра, чтобы масса выходила без застревания. Для сиропов, которые варят при 120–150 °C, рубашку рассчитываем под рабочее давление до 6 бар. Если по технологии нужно нагреть быстро и пар не успевает, считаем площадь рубашки под нужную скорость и предлагаем перегретую воду вместо пара. Все параметры считаем под вашу рецептуру, а не по каталогу.
У нас уже была крошка в продукте от скребков при нагреве — как этого избежать?
При 120–130 °C скребки и уплотнения из неподходящего материала оплавляются на стенках и дают сколы и крошку, которая попадает в массу. Мы отдельно согласуем материал скребков и уплотнений под вашу рабочую температуру на этапе чертежа, до запуска в производство, и подбираем термостойкое исполнение — а не ставим стандарт из линейки.
Есть ли у вас опыт с кондитерским оборудованием?
Да. Просчитали и спроектировали по договору емкость 1230 л с рамной мешалкой-скребком и рубашкой нагрева и охлаждения для кондитерского производства, а также варочный котел для сахарно-паточного сиропа с ПИД-регулированием нагрева. Рассчитали емкости для маршмеллоу на 450 л и 65 л с водяным нагревом; сейчас готовим емкость для конфитюра на 500 л с нагревом до 100 °C.
Можно ли варить и охлаждать продукт в одной емкости?
Да, для этого делаем рубашку на два контура — нагрев и охлаждение. Массу варят и затем охлаждают до нужной температуры в том же аппарате, без перекачки горячего продукта. Температурный режим держим с ПИД-регулированием под вашу рецептуру.
Вы делаете только емкость или трубопроводы и обвязку тоже?
Делаем комплектно: емкость плюс трубопроводы, клапаны и обвязку под чертеж вашего цеха, а не только сам аппарат. Тип и положение мешалки, расположение насоса и патрубков согласуем под фактическую компоновку линии — например, если снизу стоит насос и якорная мешалка не встает, ставим рамную сверху. Для точечной мойки коротких маршрутов и узлов дозирования делаем CIP-станции малого объема, от 50 л, чтобы не переплачивать за избыточный бак.
Нам нужно просто и бюджетно, без лишней автоматики, но боимся, что смета улетит. Как считаете цену?
Готовим два варианта коммерческого предложения — простое решение и решение с автоматикой — с прозрачной разбивкой по узлам, чтобы было видно, насколько дороже, например, автоматический клапан против ручного. Так вы сами решаете, где упростить и сэкономить, а не получаете один непрозрачный ценник. За что именно платите — объясняем простым языком.
Какие сроки?
Коммерческое предложение с расчетом готовим под вашу задачу за 1 рабочий день. Срок изготовления зависит от объема и комплектации — назовем конкретные даты после согласования проекта.

Как мы работаем

  1. Заявка

    Опишите продукт, рецептуру, объем и вязкость — сироп, помадка, начинка, конфитюр, маршмеллоу или другая масса.

  2. Расчет под задачу

    Подбираем комплектацию и отправляем коммерческое предложение под вашу задачу.

  3. Проект под задачу

    Согласуем объем, тип мешалки, рубашку и режим нагрева-охлаждения под вашу рецептуру.

  4. Изготовление

    Изготавливаем оборудование из AISI 304 или 316L с контролем швов и рабочих параметров.

  5. Доставка и монтаж

    Организуем доставку по России и монтаж на вашей площадке.

  6. Запуск

    Помогаем ввести оборудование в работу и ответим на вопросы по эксплуатации.

Кондитерское производство требовательно к равномерности варки и чистоте между партиями: густые массы — сиропы, помадки, начинки, конфитюры с вязкостью до десятков тысяч сантипуаз — легко забивают типовое оборудование и пригорают у стенок, а сахарные сиропы варят при 120–150 °C, когда неподходящий материал скребков и уплотнений оплавляется и дает крошку в продукте. Поэтому ключевые узлы здесь — рубашка нагрева и охлаждения, рамная мешалка со скребком, которая постоянно снимает продукт со стенок, и правильно подобранный под температуру материал рабочих органов. Для сахарных и нейтральных масс подходит нержавеющая сталь AISI 304, для фруктовых начинок с кислотой — AISI 316L. Обе марки пищевого класса отвечают требованиям пищевого контакта (ТР ТС 021/2011).

Мы собираем варочные котлы с рубашкой и рамной мешалкой-скребком, котлы сахарно-паточного сиропа с рубашкой до 6 бар и ПИД-регулированием, емкости с рубашкой на два контура для густых масс и темперирующие емкости под нагрев. Считаем под техпроцесс, а не по каталогу: площадь рубашки — под нужную скорость нагрева (если пар не успевает, предлагаем перегретую воду), материал скребков — под температуру продукта, диаметр патрубков — под вязкость. Поставляем комплектно, с трубопроводами и обвязкой под чертеж цеха, и готовим два варианта коммерческого предложения — простой и с автоматикой — с прозрачной разбивкой цены по узлам. Среди наших проектов — расчет и проект по договору емкости 1230 л с рамной мешалкой-скребком и рубашкой нагрева и охлаждения для кондитерского производства, варочный котел сахарно-паточного сиропа с ПИД-регулированием, расчет емкостей для маршмеллоу на 450 л и 65 л; сейчас готовим емкость для конфитюра на 500 л. Расчет и коммерческое предложение под вашу задачу готовим за 1 рабочий день.

Получить расчет: Кондитерская промышленность

Укажите продукт, объем и режимы производства — подберем комплектацию и пришлем коммерческое предложение под вашу задачу.